Sonstiges

Miesmuscheln mit Tomaten, Jalapeno und Tequila


Zutaten

  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse dünn geschnittener Sellerie
  • 6 1/4-Zoll-dicke Scheiben Jalapeño-Chili mit Samen
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 1/4 Pfund Muscheln (ca. 40), geschrubbt, entbart

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen; sautieren, bis es duftet, etwa 1 Minute. Tomaten untermischen, dann die nächsten 5 Zutaten. Muscheln hinzufügen. Abdecken und dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 7 Minuten (nicht geöffnete Muscheln entsorgen). Mit einem Schaumlöffel die Muscheln in eine große Schüssel geben. Die Sauce offen köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist, etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Muscheln gießen und servieren.

,Fotos von Pornchai MittongtareReviews Abschnitt

Hinterhoffarmen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Serviert 2 Abendessenportionen oder 4 Vorspeisen

Zutaten

  • 4 Backyard Farms Tomatoes on the Vine, gewürfelt und zusätzlich zum Garnieren
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen mexikanische Chorizo, frisch oder im Laden gekauft, Hüllen entfernt
  • 1 Esslöffel Schalotte, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel frische Jalapeñopfeffer, fein gehackt
  • 1½ Tassen trockener Weißwein
  • 2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbart
  • 1 Teelöffel Salz
  • ⅓ Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
  • ½ Tasse guter Silber-Tequila (zB: Herradura Blanco)

Vorbereitung

Das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, aber nicht raucht, die Chorizo ​​in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Wurst durchgegart ist.

Die Chorizo ​​aus der Pfanne nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Gießen Sie das überschüssige Fett ab und entsorgen Sie es aus der Pfanne. Lassen Sie etwa 1 Esslöffel Chorizo-Fett in der Pfanne.

Die gehackte Schalotte in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten dünsten, bis die Schalotte weich ist.

Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die gewürfelte Jalapeño in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis beides durch ist.

Die sauté Pfanne bei mittlerer Hitze halten und die Chorizo ​​in die Pfanne geben. Wein und Tomaten und dann Muscheln unterrühren. 1 Teelöffel Salz über die Mischung streuen und zum Kochen bringen.

Sobald die Mischung kocht, die Pfanne mit Alufolie oder einem schweren Deckel abdecken und ca. 8-10 Minuten zugedeckt kochen, bis sich der Großteil der Muscheln geöffnet hat.

Die Pfanne vom Herd nehmen und ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Die Muscheln und die Brühe in Servierschüsseln geben und mit gehacktem Koriander bestreuen und mit 4 Unzen silbernem Tequila auffüllen. Mit zusätzlichen gewürfelten Backyard Farms Tomatoes on the Vine belegen.

Mit knusprigem Brot oder frischen Maistortillas servieren.

Rezept von Shannon Bard, Küchenchef von Zapoteca in Portland, ME


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Teelöffel Speiseöl
  • ½ rote Paprika, gewürfelt
  • ½ kleine Zwiebel, gewürfelt
  • ½ Tasse Tequila
  • ¼ Tasse Wasser
  • 1 Limette, entsaftet
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gewürfelte Jalapenopfeffer (optional)
  • 2 Pfund frische Muscheln, geschrubbt und entbart
  • ½ Tasse gehackter frischer Koriander

In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Paprika und Zwiebel in Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten.

Tequila, Wasser, Limettensaft, frischen Pfeffer und Jalapenos unterrühren. Aufkochen und in die Muscheln geben. Koriander über die Muscheln streuen und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. 3 bis 4 Minuten dämpfen lassen, oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben (alle, die dies nicht tun, entsorgen).


Verkohlte Tomaten und Tequila-Muscheln mit gegrilltem Brot

1 Pkg. gefrorene Grünlippenmuscheln
5 bis 6 frische Roma-Tomaten, in Viertel geschnitten
2 bis 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und grob gehackt
1 Limette, in Viertel geschnitten
1 Jalapeno, in Ringe geschnitten
1 Laib knuspriges handwerkliches Brot, in Scheiben geschnitten und mit Olivenöl bestrichen (zum Grillen von Brot in die Sauce tauchen)
¼ Tasse Tequila
1 Esslöffel. Butter oder ein Schuss Olivenöl
nach Geschmack, frische Kräuter

Eine große gusseiserne Pfanne auf dem Grill etwa 5 bis 6 Minuten erhitzen. Es sollte sehr heiß sein, aber nicht rot glühen. Pfanne mit Öl bestreichen und Tomaten mit der Hautseite nach unten hinzugeben. Knoblauch und Jalapeno hinzufügen. Lassen Sie Tomaten eine Kohle entwickeln. Sobald die Zutaten begonnen haben, sich zu zersetzen und Säfte und Aromen freizusetzen, fügen Sie Muscheln, Butter und einen Spritzer Tequila hinzu. Kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, legen Sie sie mit der Schalenseite nach oben hin, damit der Dampf darin eingeschlossen wird, um sie schnell zu kochen und aufzutauen. Das Brot grillen. Einen Spritzer Limette und frische Kräuter zu den Muscheln geben.


Miesmuscheln mit Tomaten, Jalapeno und Tequila - Rezepte

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Zutaten

  • 12 Jalapeno-Paprikaschoten, längs in Scheiben geschnitten
  • 12 Austern, ohne Schale, gehackt
  • 1 kleine weiße Zwiebel, gehackt
  • 2 Tassen Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. In einer großen flachen Schüssel Semmelbrösel und Gewürze mischen.
  2. Eier und gehackte Austern unterrühren. Gut mischen.
  3. Füllen Sie die Jalapeno-Scheiben mit Ihrer Rockefeller-Mischung.
  4. Ofen auf 350 Grad vorheizen und auf einem Blech ca. 1 Stunde backen.
  5. Warm servieren.

Dieses Rezept macht dem abenteuerlustigen Liebhaber von Meeresfrüchten viel Spaß. Sie können wahrscheinlich mehr Jalapenopfeffer verwenden und die Mischung etwas verteilen oder mehr Austern für ein fleischigeres Gericht hinzufügen. Probieren Sie auch eine Variation mit Krabbenfleisch anstelle von Austern. Der Geschmack ist anders, aber auf jeden Fall lecker und würzig!

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Ein Steak-Tartar mit der Seele Afrikas

Wow, dieses Rezept ist ziemlich einzigartig und wird auf MSNBC.com veröffentlicht. Steak-Tartar? Wir haben diesen hier noch nie gemacht, aber da sie ihn mit Jalapeno-Paprika gewürzt haben, möchten wir diesen vielleicht ausprobieren. Wenn einer unserer wunderbaren Leser dieses Rezept probiert, lassen Sie es uns wissen, wenn Sie möchten, dass wir es mit Fotos in unserem Rezeptbereich online stellen. Unsere Variante natürlich.

Jalapeno Popper

Schau, ein weiteres Jalapeno-Popper-Rezept! Diese lustige Bloggerin hat sich ein paar Poppers gezaubert, um etwas Dampf abzulassen. Ich denke, wir sollten alle vorbeischauen und ein Lob aussprechen. Was für eine großartige Möglichkeit, sich selbst glücklich zu machen!

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Über den Autor

Patterson Watkins ist ein professioneller Koch mit über 17 Jahren Erfahrung. Mit einer soliden Karriere in Restaurants, Contract Dining und Catering (einschließlich 4 Sommerolympiade mit der Zubereitung von Speisen für die Athleten!) trat Patterson Ende 2018 dem Cameron’s Seafood-Team bei, um einige köstliche Rezepte mit unseren erstklassigen Meeresfrüchten als Herzstück zuzubereiten .


Miesmuscheln mit Tomaten, Jalapeno und Tequila

  • 1/2 Tasse (1 Stück) Butter
  • 1/8 Teelöffel Salemme-Pfeffer
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3/4 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse dünn geschnittener Sellerie
  • 5 1/4 Zoll dicke Scheiben Jalapeño Chili mit Samen
  • 1/4 Tasse Tequila
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 1/4 Pfund Muscheln (ca. 40), geschrubbt, entbart
  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, sauté, bis er duftet, ungefähr 1 Minute. Salemme-Pfeffer hinzufügen. Tomaten und die nächsten 5 Zutaten untermischen. Muscheln hinzufügen. Abdecken und dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 7 Minuten (nicht geöffnete Muscheln entsorgen). Mit einem Schaumlöffel die Muscheln in eine große Schüssel geben. Die Sauce offen köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist, etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Muscheln gießen und servieren.

Vorbereitung

  • Spülen Sie die Muscheln in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, schrubben Sie die Muscheln gründlich, entfernen Sie die harten, drahtigen Bärte und entsorgen Sie alle Muscheln mit abgebrochenen oder klaffenden Muscheln. Während die Muscheln abtropfen, das Öl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotte und Jalapeño zugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht braun werden, ca. 2 Min. Fügen Sie den Knoblauch und 1/2 TL hinzu. von der Limettenschale, und weiter sautieren, bis es duftet, 30 Sekunden. Den Wein angießen und die Hitze auf höchste Stufe stellen. Sobald der Wein kocht, die Muscheln hinzufügen und den Topf abdecken. Dämpfen Sie die Muscheln, indem Sie den Topf ein- oder zweimal schütteln, bis sich die Schalen öffnen, 5 bis 6 Min.
  • Nehmen Sie den Topf vom Herd. Mit einem Schaumlöffel die Muscheln in eine große Schüssel geben und warm halten. Den Topf mit der Kochflüssigkeit wieder auf den Herd stellen, die Sahne dazugeben und aufkochen, bis die Sauce ein wenig reduziert ist, 2 bis 3 Min. Fügen Sie 1-1/2 EL hinzu. des Limettensaftes, des Korianders und der Chilisauce, falls verwendet. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft und Salz hinzufügen. Die Muscheln in breite, flache Schalen geben, etwas von der Sauce über jede Portion gießen und sofort servieren.

Rezeptnotizen

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Hinweis: Sie können dieses Rezept auch ohne Zedernholzbretter zubereiten, aber deren Verwendung verleiht dem Lachs einen dezenten Rauchgeschmack. Finden Sie die Dielen in Gourmet- oder Baumärkten und stellen Sie sicher, dass sie nicht chemisch behandelt wurden.

Zubereitungszeit: 5 Minuten, plus 1 Stunde Einweichzeit für Zedernholzbretter

1 Pfund kleine strauchgereifte Tomaten

4 Ähren Zuckermais, geschält

1 EL plus 1 TL natives Olivenöl extra

½ Tassen Basilikumblätter, in kleine Stücke gerissen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 (6-oz) Wildlachsfilets, ohne Knochen, Haut an

1. 2 Zedernholzbretter in kaltes Wasser tauchen und mindestens 1 Stunde einweichen. Erhitze einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur. Die Bretter auf den Grill legen, abdecken und grillen, bis sie anfangen zu rauchen, etwa 10 Minuten. (Wenn Sie die Dielen nicht verwenden möchten, heizen Sie den Grill für Schritt 2 auf.)

2. Während die Bretter aufheizen, grillen Sie Tomaten, Mais und Frühlingszwiebeln direkt auf dem Grill und drehen Sie, bis das Gemüse an einigen Stellen verkohlt ist, etwa 3 Minuten für Frühlingszwiebeln und 15 Minuten für Tomaten und Mais. Mais vom Maiskolben in eine Schüssel hacken, Tomaten und Frühlingszwiebeln hacken und zum Mais geben. Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und Basilikumblättern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

3. Lachs mit restlichem 1 TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit Zitronenscheiben belegen und mit der Hautseite nach unten auf die Bretter legen. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie den Fisch, bis er in der Mitte fast undurchsichtig ist, wenn Sie ihn mit einem Gemüsemesser einschneiden, 10 bis 12 Minuten. (Wenn Sie keine Zedernholzbretter verwenden, sprühen Sie den Grill mit Antihaftöl ein und legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill, idealerweise bei indirekter Hitze. Decken Sie ihn ab und grillen Sie ihn, bis er gar ist, je nach Dicke 5 bis 8 Minuten. Nicht umdrehen !) Mit dem darauf gelöffelten Salat servieren.


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Gesamtzeit: mindestens 1h 15min

(1 große Tüte Tortillachips)

1 Pfund Garnelen – geschält, entdarmt, Schwänze entfernt, in 1/2 Zoll Stücke geschnitten

2 Roma-Tomaten - Inneres entfernt, gewürfelt

1 Jalapeno - Innereien entfernt, gewürfelt

2 EL Papa Bueno Silver Tequila

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3 Tassen Wassermelone - 1-Zoll-Würfel

1 Ananas - 1-Zoll-Würfel

2 Tassen Erdbeeren - in Scheiben geschnitten

Handvoll Minzblätter - einmal in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Papa Bueno Silver Tequila

3 Limetten - entsaftet und abgerieben

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