Sonstiges

Kuchen "Minze und Schokolade"


Arbeitsplatte:

Gesiebten Kakao mit Zucker, gemahlenen Walnüssen mischen und mit kochendem Wasser übergießen. Auf schwache Hitze stellen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen und ein Eigelb nach dem anderen einarbeiten, dann das geschlagene Eiweiß. Mit Butter und Backpapier eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm tapezieren, die Zusammensetzung gießen und bei schwacher Hitze 45 Minuten in den Ofen geben, bis sie sich von den Wänden der Form löst.

Creme:

Ich wollte versuchen, einen "ad hoc" hergestellten Minzsirup aus den Minzblättern mit Wasser und Zucker zu verwenden, den ich einige Minuten auf das Feuer gestellt habe, aber er kam nicht konzentriert heraus, also musste ich ein paar Tropfen hinzufügen der Essenz. Stattdessen kann direkt Minzsirup verwendet werden und die Qual ist nicht so groß...........

Die saure Sahne aufschlagen, die Mascarpone hinzufügen und weiter schlagen, bis sie eingearbeitet ist. Puderzucker hinzufügen und färben (ich hatte Wilton Flüssigfarbstoff).

Gießen Sie den Minzsirup, die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine und stellen Sie sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle, bis sich das Granulat aufgelöst hat, und mischen Sie es schnell, bis es glatt ist.

Wir teilen die Oberseite und die Creme in zwei Teile und arrangieren sie abwechselnd auf einem Teller, natürlich mit Hilfe eines Metallrings.

Für die Dekoration habe ich die Hälfte der im Bain-Marie geschmolzenen Zartbitterschokolade verwendet und mit Hilfe eines an einer Ecke angeschnittenen Beutels hastig die Formen auf der Torte gemacht (siehe).

3-4 Stunden ruhen lassen, bis die Creme hart wird.

Ich fand es außergewöhnlich.........



Entremet-Glasuren mit Himbeeren, Minze und weißer Schokolade von Simona Callas

Ich habe den Kuchen mit einer Samtglasur überzogen, zu deren Zubereitung ich Kakaobutter und weiße Schokolade geschmolzen habe (getrennt, weil sie unterschiedliche Schmelzpunkte haben), dann habe ich sie gemischt, den Farbstoff hinzugefügt und die Zusammensetzung in das Glas einer Pistole gegeben auf denen ich es nur für diesen Zweck verwende. www.simonacallas.com

Details zur Vorbereitung und zum Auftragen von Samtlasur finden Sie hier hier (Link). Es gibt auch spezielle Sprays, aber einige Farben sind schwer zu finden. Wenn Sie also von dieser Glasur in Versuchung geführt werden, empfehle ich Ihnen, eine solche Pistole zu kaufen, es ist eine gute Investition.

Nach dem Glasieren den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, bis er auftaut und angeschnitten werden kann.

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Minz- und Schokoladenkuchen

Es ist ein gesundes Dessert mit einer Avocadocreme.

Es ist sehr wichtig, dass die Avocado sehr gut gebacken ist.

Kakao kann für zusätzliches Kalzium durch die gleiche Menge Johannisbrotpulver ersetzt werden.

Zutaten

• 1 Stock MANDEL 8 Stunden hydratisiert
• ½ Rohrstock rohe Pistazien
• 10 Ende eine Stunde lang hydratisiert
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Esslöffel Mesquite-Pulver oder Kokosblütenzucker
• 1 Pulver von Salz nie

Creme:

• 1 Stock Kokosnussflocken
• 1 Avocado gut gebacken
• 1 Esslöffel Kokosnussöl das Wasserbad geschmolzen
• 6-7 Blätter von Minze
• 2 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl
• 2 Esslöffel roher Honig

Schokolade:

• 50 g Kakaobutter das Wasserbad geschmolzen
• 1 Esslöffel roher Honig
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Teelöffel Vanillepuder
• 1 Pulver Salz

Zubereitungsart

Verarbeiten Sie alle Zutaten für die Arbeitsplatte in der Küchenmaschine mit einem "S"-Messer, bis die Masse klebrig und leicht zu formen ist. Bei einer Kuchenform mit abnehmbarem Boden Backpapier einlegen oder Kokosflocken bestreuen (verhindert, dass die Oberseite an der Form klebt) und die Oberseite durch Drücken mit den Fingern auflegen. Abkühlen lassen, bis die Creme fertig ist.

Creme:

Legen Sie die Kokosflocken mit der "S"-Klinge in den Roboter und verarbeiten Sie sie, bis sie fein gehackt sind. Avocado schälen, in Würfel schneiden und über die Kokosflocken geben. Auch fein gehackte Minze, Honig dazugeben und verarbeiten. Kokosnussbutter wird zuletzt hinzugefügt, während der Roboter läuft. Die Sahne über die Theke gießen und abkühlen lassen, bis die Schokolade fertig ist.

Schokolade:

Die Kakaobutter und den gesüßten Honig im Wasserbad schmelzen, Kakao, Vanille und eine Prise Salz dazugeben, mischen und dann die Schokolade über die Sahne gießen.
Lassen Sie den Kuchen eine Stunde im Gefrierschrank. Wenn es fertig ist, portionieren und genießen.


Veröffentlicht von Ligia Pop

Ligia Pop ist Autorin, Ernährungsberaterin und Rohköchin. Er hat bisher 9 Bücher geschrieben, davon vier über eine gesunde Ernährung, drei über die Geburt und Erziehung eines Kindes, eines über die praktische Lebensführung eines gesunden Lebens und ein weiteres über eine kindgerechte Klavierschule. Ligia ist Gastgeberin der Webshows "Ligia's Kitchen" und "Talking to Ligia" und Mitorganisatorin der Raw Generation-Konferenzen. Alle Artikel von Ligia Pop ansehen

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Veröffentlicht von Ligia Pop

Ligia Pop ist Autorin, Ernährungsberaterin und Rohköchin. Er hat bisher 9 Bücher geschrieben, davon vier über eine gesunde Ernährung, drei über die Geburt und Erziehung eines Kindes, eines über die praktische Lebensführung eines gesunden Lebens und ein weiteres über eine kindgerechte Klavierschule. Ligia ist Gastgeberin der Webshows "Ligia's Kitchen" und "Talking to Ligia" und Mitorganisatorin der Raw Generation-Konferenzen. Alle Artikel von Ligia Pop ansehen

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Ein köstliches Dessert ohne Feuer: Schokoladen-Minz-Kuchen

Schokoladen- und Minzkuchen

  • Portionen: 5-8
  • Dauer: 15 Minuten
  • Schwierigkeit: einfach

Zutat:

  • 1 Bund Minzblätter (trocken oder frisch) oder ätherisches Pfefferminzöl
  • 50 g Kakaobutter / Kokos oder eine Avocado
  • 75 g roher natürlicher Süßstoff
  • 100 g roher Kakao oder Johannisbrot
  • 200 g rohe Cashewkerne
  • 100 ml Wasser

Zur Dekoration:

Anweisungen:

Keine Angst, denn die Anleitung ist sehr einfach, alle Zutaten in einen Mixer geben, in einen Kochring geben und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, oder bis sie teilweise gefroren sind. Es gibt bestimmte Spezifikationen, die Ihnen helfen und Ihre Arbeit erleichtern.

Wenn Sie einen Hochleistungsmixer mit 1000 W haben, wird die Komposition cremig und ohne Nussstückchen. Falls nicht, kannst du die Mandeln oder Cashewkerne vorher mahlen und das entstandene Mehl 15 Minuten einweichen lassen.

Alle Zutaten außer den letzten drei in einem Mixer vermischen, bis sie vollständig homogen sind. Die Zusammensetzung wird weich sein, wie Pfannkuchenteig, aber das ist kein Problem, da Sie ihn zum Aushärten im Gefrierschrank lassen. Die Zusammensetzung wird in einen Kochring gegossen, der für eine Stunde oder bis zum teilweisen Aushärten in den Gefrierschrank gestellt wird.

Lassen Sie es vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur und wenn Sie das Messer leicht einführen können, ist dies ein Zeichen dafür, dass es zum Verzehr bereit ist. Es ist ein außergewöhnlich cremiger Kuchen, fein und lecker sowohl im Winter als auch im Sommer.


  • 500 ml Sahne für Schlagsahne 35% Fett
  • 10 g Gelatine (5 Blatt à 2 g / ein oder ein Beutel Granulat / Pulver)
  • 90 ml Minzsirup
  • 150 g dunkle Schokolade
  • 3-4 Esslöffel Milch

Gut mischen, um die Gelatine zu schmelzen.

Etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen Wenn die Zusammensetzung ausgehärtet ist, geschmolzene Schokolade mit 3-4 Esslöffeln Milch darüber gießen.

Abkühlen lassen, bis die Schokolade fest wird, Panna Cotta aus den Formen nehmen und auf einzelne Teller legen.Ich habe Silikonformen verwendet, da sie sehr formbar sind, aber bei harten Formen diese einige Minuten in heißes Wasser legen , damit sie ohne Probleme herauskommen.Guten Appetit!

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Schokoladen- und Minzkuchen

Zutaten
Top:, 350 g Oreo-Kekse, 100 g geschmolzene Butter, Sahne:, 500 g Mascarpone, 170 g weiße Schokolade, 150 ml Minzlikör, 200 ml flüssige Sahne, 10 g Gelatine, Glasur:, 150 g dunkle Schokolade, 3 Esslöffel Milch

Schwierigkeit: niedrig | Zeit: 1h 15min


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