Saucen

Hartriegel-Sauce


Hartriegelsauce Zutaten

  1. Hartriegel frisch 500 Gramm
  2. Knoblauch mittelgroße 3-5 Nelken
  3. Frischer Dill 1 mittelgroßes Bündel
  4. Frischer Koriander 1 Bund mittelgroß
  5. Gemahlener Koriander 1 Esslöffel
  6. Schwarze Pfefferkörner 1 Esslöffel
  7. 1-2 Teelöffel mit einer Folie salzen
  • Hauptzutaten: Knoblauch, Kräuter
  • 1 Portion servieren
  • Weltküche

Inventar:

Sieb, Topf, Deckel, Herd, Schüssel - 2 Stück, Sieb, Esslöffel, Schneidebrett, Messer, Knoblauch, Teller, Mörser, Bank, Nylonüberzug, Geschirrschwamm, Backpulver, Schüssel, Kühlschrank

Zubereitung von Hartriegelsauce:

Schritt 1: Vorbereiten des Hartriegels.

Wir sortieren den Hartriegel, legen die zerknitterten und verdorbenen Früchte getrennt beiseite. Achtung: Für die Zubereitung der Sauce wird kein unreifes Hartriegelholz benötigt. Wir entfernen die Blätter und Stiele, die nach der Sammlung übrig bleiben. Dann schieben wir die Früchte in ein Sieb und waschen sie gut unter fließendem Wasser. Nachdem wir den Hartriegel in die Pfanne gegeben haben, gießen wir Wasser mit Raumtemperatur in diesen Behälter, so dass die Flüssigkeit unsere Zutat leicht bedeckt. Wir stellen diesen Behälter auf mittlere Hitze und bedecken ihn mit einem Deckel. Wenn das Wasser im Tank zu kochen beginnt, reduzieren wir das Feuer, öffnen den Deckel des Tanks zur Hälfte und kochen den Hartriegel für 15 Minuten auf einem sehr kleinen Feuer. Wasser sollte beim Kochen nicht kochen, damit es nicht platzt. Danach den Brenner ausschalten und die Kapazität vom Herd nehmen. Dann lassen wir die Flüssigkeit aus der Pfanne durch ein Sieb in eine separate Schüssel abtropfen, geben die Früchte in einen sauberen Behälter und lassen sie leicht abkühlen. Danach geben wir die Kornelkirschen in ein Sieb und mahlen sie mit einem Esslöffel gut. Es sollte wenig Abfall geben - nicht mehr als 1/4 des VolumensNachdem wir die Beeren gerieben haben, können Sie die Früchte immer noch manuell sortieren und die Samen von ihnen trennen. Achtung: Es lohnt sich nicht, die Knochen wegzuwerfen, da Sie daraus leckeres Kompott kochen können. Dann wird das resultierende Hartriegelpüree zusammen mit der nach dem Kochen der Früchte verbleibenden Flüssigkeit erneut in die Pfanne gegossen und auf ein kleines Feuer gelegt. Zum Kochen bringen und für einen anderen kochen 1-2 Minuten. Die Konsistenz der Sauce sollte so sein, dass sie nicht flüssig ist, sondern saurer Sahne ähnelt. Nachdem wir den Behälter aus dem Feuer genommen und den Brenner ausgeschaltet haben.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Wir legen die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und drücken sie mit dem Griff eines Messers an, um die Schale von der Gemüsezutat zu entfernen. Dann mahlen wir mit Hilfe des Knoblauchs die Knoblauchzehen und geben sie auf einen separaten Teller. Achtung: Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch mit einem Küchenmesser hacken.

Schritt 3: bereiten Sie die Dillgrüns vor.

Wir sortieren Dill und waschen unter fließendem Wasser. Schüttle es leicht vom Wasser und lege es auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer unsere Zutat fein hacken und in eine freie Schüssel geben.

Schritt 4: Koriander zubereiten.

Frisches junges Koriandergrün eignet sich hervorragend für unsere Sauce, da es der Sauce nicht nur einen bestimmten Geschmack verleiht, sondern sie auch mit Vitamin C angereichert. Wir waschen die Blätter der Zutat unter fließendem Wasser, schütteln sie vom Wasser und geben sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse mit einem Küchenmesser fein hacken und in eine Schüssel gehackten Dill geben.

Schritt 5: Schwarzen Pfeffer mit Erbsen zubereiten.

Pfefferkörner werden in einen Mörser gegeben und gut zu einem Zustand von homogenen kleinen Krümeln gerieben. Achtung: Schwarzer Pfeffer kann verwendet und gemahlen werden, aber es ist besser, ihn selbst zu mahlen, bevor die Sauce zubereitet wird, damit er viel aromatischer wird.

Schritt 6: Bereiten Sie die Hartriegelsauce vor.

Geschredderter Knoblauch, Dill und Koriander, Salz und Pfeffer darüber geben und mit einem Esslöffel alle Zutaten glatt rühren. Gießen Sie die Hartriegelsauce vorsichtig in ein sauberes, sterilisiertes Glas und verschließen Sie das Geschirr mit einem Nylonüberzug. Achtung: Damit unser Gewürz nicht fermentiert, muss es in einem sauberen, sterilisierten Glasbehälter aufbewahrt werden. Dazu das Glas gut mit Backpulver waschen. Dann spülen Sie das Geschirr mit warmem fließendem Wasser aus und bestreuen es mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Wenn die Sauce auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank.

Schritt 7: Hartriegelsauce servieren.

Hartriegelsauce passt gut zu Fleisch und Fisch. Ja, und an sich auf Fladenbrot verteilt, ist es sehr lecker. In Cornelsauce mariniertes Kebabfleisch ist sehr zart und lecker. Bevor wir die Sauce auf den Tisch bringen, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und gießen sie in eine kleine Schüssel, damit wir sie mit verschiedenen Gerichten genießen können. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn die Sauce längere Zeit gelagert wird, brauchen Sie dem Dressing keinen Knoblauch hinzuzufügen.

- - Sie können der Sauce ein wenig Weinessig hinzufügen. Diese Zutat trägt zu einer besseren Konservierung des Dressings bei.

- - Sie können die Sauce auch in sauberen, sterilisierten Flaschen mit Schraubverschluss aufbewahren. Das Tanken in solchen Flaschen wird sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt und verschlechtert sich nicht.

- - Wenn Sie einen Mixer haben, hacken Sie Knoblauch, Petersilie und Koriander mit diesem Gerät. Falten Sie dazu einfach das Gemüse, den geschälten Knoblauch im Mixbehälter und schalten Sie das Gerät für einige Sekunden ein. Es ist besser, alle Zutaten zu einer Mischung mit einer groben Fraktion zu mahlen, das heißt, Stücke aller Komponenten sollten unterscheidbar sein.

- - Hartriegelsauce sollte sich gleichzeitig als deutlich sauer, würzig und salzig herausstellen, daher sollte dieser Würzmischung kein Zucker zugesetzt werden.