Salate

Gelierter Salat


Zutaten zum Kochen Salat Salat

  1. Royal rohe gefrorene Garnelen von mittlerer Größe 12 Stück
  2. Frischer Koriander nach Geschmack
  3. Fischsauce 4 Esslöffel
  4. Mittlere Limette 4-5 Stück
  5. Zucker 1 Esslöffel und 2 Teelöffel
  6. Chili Jalapenos mittlerer Größe 1-2 Stück
  7. Pflanzenöl zum Braten
  8. Große Mango 1 Stück
  9. Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  10. Salz nach Geschmack
  11. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  12. Große Avocado 2 Stück
  13. Minzeblätter 6
  14. Heißes gereinigtes Wasser 160 Milliliter
  15. Instant Gelatine 1 Esslöffel
  • Hauptzutaten: Garnelen, Avocado, Limette, Mango
  • 6 Portionen servieren

Inventar:

Handentsafter, Esslöffel, Teelöffel, Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Mittlere Schüssel - 2 Stück, Salatschüssel oder tiefe Glasbackform, Kleine Schüssel, Teller - 5 Stück, Holzspatel, Kühlschrank, Lebensmittelfolie oder Backpapier

Gelierter Salat kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Kalk vor.

Tatsächlich brauchen wir nur Limettensaft. Deshalb spülen wir die Zitrusfrüchte zunächst unter fließendem Wasser aus und legen sie dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Zutat mit einem Messer in zwei Hälften. Dann - den Saft aus jeder Hälfte der Limette mit einer manuellen Saftpresse auspressen.

Schritt 2: Die Korianderstengel vorbereiten.

Wir schneiden die Korianderstengel vom Hauptbündel ab und spülen sie anschließend unter fließendem Wasser gut ab. Solche Grüns haben nicht nur sehr duftende Blätter, sondern auch Stängel und sogar Wurzeln, aber für die Garnelenmarinade brauchen wir nur Stängel, also legen wir die Blätter beiseite. Wir legen das benötigte Bauteil auf ein Schneidebrett und hacken es mit einem Messer fein. Die zerkleinerte Zutat wird auf einen freien Teller gegeben. Ich bekomme normalerweise 1/3 eines 200 Gramm Glases und so viel Grün ist genug für mich, um dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack zu verleihen.

Schritt 3: Jalapeno-Chilischoten zubereiten.

Ein Pfeffer wie Jalapeno-Chili ist sehr scharf, daher muss er vorsichtig in den Salat gegeben werden, um seinen Geschmack nicht mit Würze zu verderben. Für den Anfang waschen wir die Zutat unter fließendem Wasser und legen sie anschließend auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie den Schwanz mit einem Messer ab und schneiden Sie die Zutat anschließend der Länge nach in zwei Hälften. Achtung: Sie können die Samen für das Salatdressing belassen, aber denken Sie daran, dass sie dem Gericht auch Würze verleihen. So wird jede Hälfte der Länge nach in mehrere Teile geschnitten und anschließend fein in Stücke geschnitten. Paprikaschnitzel wird auf einen freien Teller gegeben.

Schritt 4: Garnelen vorbereiten.

Wir nehmen die gefrorenen Garnelen aus dem Gefrierschrank und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem die Zutat aufgetaut ist, spülen Sie sie unter fließend warmem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie mit einem Messer oder sauberen Händen den Kopf und die Schale mit dem Schwanz von der Garnele. Unmittelbar danach geben wir die Meeresfrüchte in die mittlere Schüssel und fügen die Korianderhalme hinzu. 1 Esslöffel Chilischoten sowie 3 Esslöffel Fischsauce, 4 Esslöffel Limettensaft und 2 Teelöffel Zucker. Mischen Sie alles gut mit improvisiertem Inventar und lassen Sie das Beizen mindestens beiseite für 1 Stunde und so bis zu 3 Stunden (abhängig davon, wie viel Freizeit Sie haben). Nach der vorgegebenen Zeit eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn sich das Öl gut erwärmt, machen Sie das Feuer weniger als durchschnittlich und verteilen Sie vorsichtig nur die eingelegten Garnelen in den Behälter. Die Garnelen unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel von allen Seiten braten, bis sie rosa werden. Unmittelbar danach geben wir die Zutat in eine freie Schüssel, schalten aber den Brenner nicht aus. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl in die Pfanne und verteilen Sie die Zutaten, in denen die Garnelen eingelegt waren, im selben Behälter. Nochmals alles gut mit einem Holzspatel mischen und köcheln lassen, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Schalten Sie nun die Kochplatte aus und geben Sie die Marinade in eine Schüssel mit Garnelen. Nochmals alles gut mit einem Esslöffel mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am Ende, wenn die Garnelen abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke. Geschredderte Meereszutat wird getrennt von der Marinade in einen freien Teller gegeben.

Schritt 5: Bereiten Sie die Avocado vor.

Wir waschen die Avocado unter fließend warmem Wasser. Danach die Zutat auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer einen Einschnitt um die Frucht machen. Da sich in der Komponente ein großer runder Knochen befindet, führen wir das Messer bis zu dieser Komponente der Frucht in das Fruchtfleisch ein. Dann trennen wir in kreisenden Bewegungen der Hände einen Teil der Avocado vom anderen. Von der anderen Hälfte nehmen wir den Knochen heraus und legen ihn beiseite, da er uns nicht nützlich sein wird. Aber um die Früchte von der Schale zu befreien, hilft uns ein Esslöffel. Wir kratzen das Fruchtfleisch mit improvisiertem Inventar und versuchen, die Innenwände der Schale so fest wie möglich zu berühren. Wir verteilen das Avocado-Fruchtfleisch auf einem Schneidebrett und schneiden das Bauteil nach Ihren Wünschen in kleine Würfel. Geschredderte Früchte werden auf einen sauberen Teller gegeben.

Schritt 6: Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor.

Wir waschen die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Bauteil fein hacken und auf eine freie Platte legen.

Schritt 7: Bereiten Sie die Mango vor.

Mangos haben wie Avocados sehr dicke Schalen. Deshalb waschen wir die Zutat zunächst unter fließendem Wasser und legen sie anschließend auf ein Schneidebrett. Da sich in der Frucht ein Stein befindet, schneiden wir an beiden Seiten ein Stück entlang der Frucht und versuchen, ein möglichst großes Stück abzuschneiden, ohne den Knochen mit einem Messer zu berühren. Danach machen wir Einschnitte in Form eines Gitters im Fruchtfleisch jedes Mangostücks, um die Schale nicht zu durchtrennen. Wir bekommen kleine Würfel, die bisher mit einem Sockel an der Wand der Schale befestigt sind. Unmittelbar danach drehen wir jedes Stück Mango mit den Händen auf die falsche Seite und schneiden mit dem gleichen scharfen Inventar jeden Würfel Fruchtfleisch nach Gewicht direkt in einen freien Teller. Und vom mittleren Stück der Zutat mit dem Knochen einfach die Schale mit einem Messer abschneiden und danach das restliche Fruchtfleisch vom Knochen abschneiden, den wir dann versuchen, auf dem Schneidebrett in Würfel zu schneiden. Dann mit Mangowürfeln in den Behälter geben 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebel, 4 Esslöffel Limettensaft und gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Gut mit einem Esslöffel mischen und zum Einlegen beiseite stellen 1 Stunde. Während dieser Zeit gibt Mango Saft und absorbiert die Aromen der Bestandteile. Am Ende der vorgegebenen Zeit filtern wir die Marinade durch ein anderes Sieb in eine andere Schüssel oder einen anderen Teller und legen die Fruchtstücke vorerst beiseite.

Schritt 8: Bereiten Sie die Minzblätter vor.

Wir waschen die Minzblätter unter fließendem Wasser und legen sie anschließend auf ein Schneidebrett. Das Bauteil zerkleinern und auf einen freien Teller legen.

Schritt 9: Bereiten Sie die Gelatine vor.

Gießen Sie sehr heißes gereinigtes Wasser in eine kleine Schüssel und gießen Sie die Gelatine. Mischen Sie die Komponenten mit einem Esslöffel gut, bis sich eine homogene Masse gebildet hat und Gelatineklumpen am Boden des Behälters schwimmen. Sofort danach, solange die Flüssigkeit noch heiß ist, in eine Schüssel geben 1/3 Tasse Limettensaft, 1 Esslöffel FischsauceDie Marinade nach der Mango belassen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nochmals alles gut mischen, bis es glatt ist, und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 10: Bereiten Sie den gelierten Salat vor.

Und jetzt, wenn alle Zutaten für den Salat fertig sind, muss sehr schnell gehandelt werden, damit die Gelatinemischung nicht in einem separaten Behälter gefriert. Verteilen Sie die erste Schicht in einer Salatschüssel oder in einer tiefen Glasform 1/3 Teil Avocado so dass die Würfel gut zusammenpassen. Danach die zweite Schicht der Hälfte der Mango verteilen. Dann mit gehackter Minze und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Wir verbreiten die vierte Schicht 1/2 Portion Garnelen. Legen Sie noch einmal einen Teil der Avocado und danach die restliche Mango aus. Legen Sie die restlichen Garnelen wieder in die siebte Schicht und zum Schluss in die verbleibende Avocado. Wir füllen all unsere Schönheit mit einer Gelatinemischung und bedecken die letzte Schicht mit Backpapier oder Lebensmittelfolie, damit die Flüssigkeit bei Bedarf in die erste Schicht eindringt, und drücken die Schale vorsichtig mit den Händen zusammen. Die letzte Schicht sollte auch vollständig mit einer Gelatinemischung bedeckt sein. Danach den gelierten Salat in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank lagern, bis er sich vollständig in geliertes Fleisch verwandelt. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir den Behälter mit der Schüssel aus dem Kühlschrank und ziehen mit einem Messer an der Innenwand der Salatschüssel entlang, so dass wir die Schüssel danach leicht herausholen können. Dazu decken wir den Behälter mit einem Schneidebrett ab und drehen die Salatschüssel mit einer schnellen Bewegung auf den Kopf, wobei wir alles gut mit den Händen halten.

Schritt 11: Den gelierten Salat servieren.

Sobald der gelierte Salat fertig ist, kann er auf den Tisch serviert werden. Um die Gäste mit seiner Schönheit zu beeindrucken, kann das Gericht in dieser Form serviert und bereits am Tisch mit einem Messer in portionierte Stücke geschnitten werden. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn der gelierte Salat die Salatschüssel schlecht verlässt, muss der Behälter 2-3 Minuten lang in heißes Wasser getaucht werden.

- - Mit den restlichen Korianderblättern können Sie den Salat dekorieren.

- - Wenn Sie vorgefertigte gefrorene Garnelen gekauft haben, müssen diese aufgetaut und dann noch allseitig in etwas Öl gebraten werden. Dann scheiden sie mehr Saft aus und nehmen das Marinadenaroma besser auf.