Der vogel

Pastrami mit Honig und Paprika


Zutaten zum Kochen Pastrami mit Honig und Paprika

Zutaten zum Kochen von Pastrami mit Honig und Paprika:

  1. Putenfilet 1 kg

Für die Marinade:

  1. Zucker 2 Esslöffel
  2. Salz 2 Esslöffel
  3. Mittelgroßes Lorbeerblatt 2-3 Stück
  4. Gereinigtes Wasser 3 Tassen
  5. Piment 1 Teelöffel

Für glasur:

  1. Honigblume 2 Esslöffel
  2. Olivenöl 2 Esslöffel
  3. Sojasauce 1 Esslöffel
  4. Gewürzpaprikapulver 1 Esslöffel
  5. Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel
  • Hauptzutaten: Pfeffer, Pute, Honig
  • 5 Portionen servieren

Inventar:

Schüssel - 3 Stück, Esslöffel, Teelöffel, Kühlschrank, Schneidebrett, Küchenmesser, Frischhaltefolie, Kochtopf, Küchenpapierhandtuch, Backblech, Ofen, Lebensmittelfolie, Faden, Topflappen, breite Auflaufform, Lebensmittelbeutel mit Reißverschluss

Pastrami mit Honig und Paprika kochen:

Schritt 1: Marinade vorbereiten.

Gießen Sie Wasser in eine freie Schüssel und gießen Sie Salz und Zucker in die gleiche Schüssel. Mit einem Esslöffel alle Zutaten gut mischen, damit sie vollständig in Wasser aufgelöst sind. Dann Lorbeerblatt und Piment in den gleichen Behälter geben.

Schritt 2: Putenfilet vorbereiten.

Wir holen das Putenfilet aus dem Kühlschrank und tauen es auf Raumtemperatur auf. Wichtig: Die Fleischzutat darf nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Dann wird das Putenfilet gut unter fließendem Wasser gewaschen und auf ein Schneidebrett gelegt. Mit Hilfe eines Küchenmessers reinigen wir unsere Fleischzutaten von Filmen und Adern. Achtung: Fleisch wird nicht in Stücke geschnitten. Wir werden das Filet in einem Stück marinieren. Danach drehen wir die Hauptkomponente fest in eine Rolle und verbinden sie allseitig mit Fäden, damit sich die Fleischrolle beim Kochen nicht „umdreht“. Putenfilet mit Marinade übergießen, so dass die Fleischzutat vollständig bedeckt ist. Behälter mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch muss im Kühlschrank mariniert werden innerhalb von 24 Stunden.

Schritt 3: Bereiten Sie die Glasur vor.

Gießen Sie Olivenöl, Sojasauce, Honig in eine freie Schüssel und fügen Sie Paprika mit schwarzem Pfeffer hinzu. Mit einem Esslöffel alle Zutaten gut mischen, bis sie glatt sind. Achtung: Wenn der Honig gezuckert oder gehärtet ist, muss er vor dem Kombinieren mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze flüssig geschmolzen und dann leicht abgekühlt werden.

Schritt 4: Pastrami mit Honig und Paprika kochen.

Wir nehmen das eingelegte Filet aus dem Kühlschrank und spülen es unter kaltem fließendem Wasser aus. Dann legen Sie die Fleischzutat auf ein Papiertuch und trocknen Sie es gut aus dem Wasser. Das Putenfilet in eine saubere Schüssel geben und von allen Seiten gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Danach die Zutat in einen Lebensmittelbeutel geben und die restliche Glasur hineingießen. Schließen Sie die Reißverschlusstasche und senden Sie das Fleisch zurück in den Kühlschrank für 2-3 Stunden und im Idealfall - in der Regel für einen Tag. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Filet aus dem Kühlschrank und kochen weiter. Wir bedecken das Backblech mit Lebensmittelfolie, damit das Fleisch während des Garens auf einer glänzenden Oberfläche liegt, da während des Backvorgangs die Wärme von der Spiegelfläche der Folie auf die Oberfläche der Fleischzutat reflektiert wird, wodurch der Backvorgang unseres Gerichts beschleunigt wird. Dann legen wir die Brötchen auf ein Backblech und stellen mit Hilfe von Küchengeräten den Behälter mit unserem Geschirr in einen vorgeheizten Backofen auf eine Temperatur 170 ° C für 1 Stunde 15 Minuten. Nach 25-30 Minuten Wenn das Fleisch gebräunt ist und Saft anfängt, öffnen Sie den Ofen. Ziehen Sie das Backblech leicht nach vorne und gießen Sie mit einem Esslöffel von allen Seiten die Pastrami auf den entstandenen Saft und schieben Sie das Backblech mit der Schale erneut in den Backofen. Es ist wünschenswert, einen solchen Vorgang zu wiederholen 3-4 mal während das fleisch gekocht wird. Es ist nicht notwendig, das Fleischgericht während des Garens auf die andere Seite zu drehen. Nach Ablauf der eingestellten Zeit prüfen wir die Bereitschaft des Putenfilets. Dazu das Fleischstück mit einer Messerklinge leicht abschneiden. Wenn sich das Fleisch leicht schneiden lässt und aus der Kerbe ein klarer Saft und keine rötliche Flüssigkeit austritt, ist unser Gericht fertig. Den Backofen ausschalten und den Behälter mit Pastrami aus dem Backofen nehmen.

Schritt 5: Pastrami mit Honig und Paprika servieren.

Lassen Sie das Fleischgericht abkühlen 10-15 Minuten. Dann übertragen wir das fertige Putenfilet auf ein Schneidebrett und lösen es mit Hilfe eines Küchenmessers von den Fäden. Das Fleisch in kleine, breite Portionen schneiden und auf einer breiten Schüssel verteilen. Servieren Sie unsere Pastrami mit Honig und Paprika zu verschiedenen Beilagen: Kartoffelpüree oder Reisbrei. Unser Gericht passt auch gut zu frischen Gemüsesalaten. Pastrami mit Honig und Paprika ist eine gute Vorspeise für Schnaps. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sie können Pastrami vom Huhn kochen. Dann ist es ratsam, Broiler-Hähnchenfilet zum Kochen von Fleischgerichten zu verwenden.

- - Für die Zubereitung der Marinade können neben den aufgeführten Zutaten auch andere Würzmittel sowie Gewürze verwendet werden, die zum Backen von Geflügelfleisch bestimmt sind. Basilikum verleiht dem Fleisch auch einen pikanten Geschmack. Es kann auch in Marinade verwendet werden.

- - Wenn die Familie allergisch gegen Honig ist, kann die Glasur auch ohne Honig hergestellt werden. In diesem Fall der Glasur aus Sojasauce und Olivenöl etwas mehr hinzufügen.

- - Beim Garen von Glasur nicht mit Honig übertreiben, da das fertige Fleisch süßlich werden kann.