Fleisch

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel


Zutaten zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch

Zutaten für gekochtes Schweinefleisch im Ärmel:

  1. Schweinefleisch (ohne Knochen oder Hals) 1 kg
  2. Knoblauch 1 Kopf

Für die Marinade:

  1. Pflanzenöl 100 Milliliter
  2. Limette 1 Stück
  3. 2 Knoblauchzehen
  4. Gemahlener Lorbeerblatt 1 Teelöffel
  5. Koriander 1 Bund
  6. Koriander Getreide 1 Esslöffel
  7. Honig 2 Teelöffel
  8. Kreuzkümmel einen halben Teelöffel
  9. Paprikaflocken (scharf) 1 Teelöffel
  10. Schwarze Pfefferkörner 10 Erbsen oder nach Geschmack
  11. Großes Salz (ohne Jod) 1 Esslöffel oder nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Schweinefleisch, Knoblauch, Honig
  • Weltküche

Inventar:

Messer, Schneidebrett, Tiefe Schüssel, Küchenhandtücher aus Papier, Mixer, Backhülse mit Clips, Teelöffel, Esslöffel, Kühlschrank, Antihaft-Backblech, Antihaft-Backform, Küchentuch, Ofen, Küchenspatel, Große flache Schüssel, Sauciere, Platte

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch zum Einlegen vor.

Wählen Sie zunächst das richtige Fleisch aus. Ein großartiges gekochtes Schweinefleisch wird aus einer Lende ohne Knochen, Hals und auch aus einem Schweinetrommelstock ohne überschüssiges Fett und Haut gewonnen. Dieses Rezept verwendet den Hals eines Schweins. Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer vom Jungfernhäutchen und überschüssigem Fett abstreifen. Optional können Sie 1 Stück Fleisch in 2 gleiche Hälften schneiden. Schälen Sie nun 1 Stück Knoblauch von der Schale, schneiden Sie jede Gewürznelke in 2 - 3 Teile, oder wenn der Knoblauch aus kleinen Zähnen besteht, können Sie sie ganz lassen. Legen Sie eine Knoblauchzehe beiseite, die Sie für die Marinade benötigen. Stechen Sie mit einem scharfen, dünnen Messer von allen Seiten bis zu einer Tiefe von 6 Zentimetern in das Schweinefleisch. Füllen Sie das Fleisch mit Knoblauch, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und fangen Sie an, die Marinade zu kochen.

Schritt 2: Marinade vorbereiten.

Nehmen Sie ein Bündel Koriander und waschen Sie es unter fließendem Wasser zusammen mit Limette. Schütteln Sie das Grün über einem Spülbecken von überschüssiger Flüssigkeit und trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit Küchenpapier ab. Geben Sie einen Bund Koriander, eine Knoblauchzehe, in eine trockene und saubere Schüssel des Mixers und mahlen Sie die Zutaten 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit in kleinere Stücke. Dann die Limette in 2 Hälften schneiden und ihren Saft mit der Hand direkt in die Mixschüssel drücken, um die Kräuter und den Knoblauch zu würzen. Schalten Sie den Mixer für 10 bis 15 Sekunden wieder ein und mischen Sie die Zutaten so, dass so viel Saft wie möglich entsteht. Schalten Sie das Küchengerät aus und geben Sie Lorbeerblätter, Koriandersamen, Kümmel, rote Pfefferflocken, schwarze Pfefferkörner und grobes Salz ohne Jod in die Schüssel. Gießen Sie dort die richtige Menge Honig ein. Und dahinter steht Pflanzenöl. Schalten Sie den Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit ein und mischen Sie alle darin befindlichen Zutaten, bis eine homogene Konsistenz für 1 bis 2 Minuten. In der flüssigen Masse sind kleine Stücke von nicht zerkleinerten Gewürzen und Kräutern erlaubt. Die Marinade ist fertig, es ist Zeit mit dem Einlegen zu beginnen!

Schritt 3: Das Fleisch einlegen.

Nehmen Sie eine Backhülse, was es sein wird, hängt von Ihrem Wunsch ab. Dies kann eine durchgehende Hülse sein, die Sie auf beiden Seiten mit speziellen Clips schneiden und sichern müssen. Oder die übliche einseitige Hülse, die einerseits befestigt werden muss, ist genau die, die in diesem Rezept verwendet wird. Legen Sie das Fleisch in die Hülse und füllen Sie es mit der entstandenen Marinade. Verschließen Sie den Ärmel sofort mit Clips, damit keine Lücken entstehen, geben Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank für 1 StundeSchweinefleisch eine Chance geben, zu marinieren.

Schritt 4: Backen Sie das Fleisch.

In 15 - 20 Minuten Bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, nehmen Sie das Antihaft-Backblech aus dem Backofen und erhitzen es auf 190 Grad Celsius. Nehmen Sie das Fleisch nach der gewünschten Zeit aus dem Kühlschrank, legen Sie es in eine kalte Antihaft-Auflaufform und legen Sie die Form auf ein kaltes Backblech. Nach dem ganzen Aufbau in einen vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch backen 1 Stunde Dann den Ofen öffnen, die angeschwollene Backform vorsichtig mit einem Messer abschneiden, die Ränder vorsichtig drehen, sich mit einem Küchentuch bedienen und das duftende Schweinefleisch in einem geschlossenen Ofen goldbraun überziehen lassen 30 Minuten. Dann den Backofen ausschalten, das Fleisch darin stehen lassen 7 bis 10 Minuten und mit einem Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Nun das Wichtigste! Während des Backens goss das Fleisch viel Saft ein, goss ihn nicht ein, überführte das gebackene gekochte Schweinefleisch vorsichtig mit einem Küchenspatel in eine große flache Schüssel und ließ den in der Hülse verbleibenden Saft in das Saucenschiff abtropfen. Schneiden Sie das leicht abgekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben, legen Sie es auf einen Teller und gießen Sie aromatischen Saft aus der Sauciere.

Schritt 5: Das gekochte Schweinefleisch im Ärmel servieren.

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel wird heiß oder kalt serviert, während es im letzteren Fall viel schmackhafter ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in dünne Schichten geschnitten und mit Saft gewässert, den das Schweinefleisch beim Backen hineingelegt hat. Dieses Fleischgericht passt zu allen Beilagen wie gekochten Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Salat oder gedünstetem Gemüse. Gekühltes gekochtes Schweinefleisch ist auch ein ausgezeichneter Ersatz für Ladenwürste. Es kann zu Pizza hinzugefügt werden, die aus gebackener Fleischsoße für Nudeln und Müsli gekocht wird. Naja, Sandwiches mit so viel Fleisch laufen mit einem Knall auseinander! Gerne kochen und genießen! Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sie können das im Rezept angegebene Gewürzbouquet mit allen anderen für Fleischgerichte geeigneten Gewürzen und Kräutern ergänzen.

- - Sie können das Fleisch nicht nur mit Knoblauch füllen, sondern auch mit gehackten Karotten, Zwiebeln und frischen Kräutern aus Dill, Basilikum, Zitronengras, Petersilie.

- - Sie können der Marinade ein paar Löffel Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup oder Senf hinzufügen.

- - Vorsicht beim Fleischkauf! Bitten Sie den Verkäufer, das von Ihnen gewünschte Teil in Brand zu setzen, um keine Rändel zu kaufen. Wenn das verbrannte Fleisch nach Urin riecht, ist es besser, den Kauf zu verweigern, es ist unmöglich, dieses Fleisch zu rehabilitieren, und Ihr fertiges Produkt riecht sehr unangenehm!

- - Anstelle von Limette können Sie auch Zitrone oder Orange verwenden.