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Leckeres Lecho


Zutaten für leckeres Lecho

  1. Tomaten 2 kg
  2. Bulgarische Paprika 2 kg
  3. Sonnenblumenöl 0,5 Tassen
  4. Essig (9%) 0,5 Tassen
  5. Tafelsalz nach Ihren Wünschen
  6. Zucker 0,5 Tassen
  7. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihren Wünschen
  • Hauptzutaten: Pfeffer, Tomate
  • Umhüllung 8-10
  • Weltküche

Inventar:

Schneidebrett, scharfes Messer, Kessel, Herd, Fleischwolf, Banken

Einen leckeren Lecho kochen:

Schritt 1: Paprika zubereiten.

Paprika zunächst gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen, dann halbieren, Stiel und Kern entfernen. Nochmals abspülen und alle verbleibenden Samen entfernen. Paprika in große Stücke schneiden.

Schritt 2: Wir bereiten einen köstlichen Lecho zu.

Den Kessel bei mittlerer Hitze erhitzen, dann pflanzliches Öl einfüllen, gehackte Paprikaschote dazugeben und anbraten bis zur Hälfte fertiggelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.

Schritt 3: Tomatenmark kochen und zu den Paprikaschoten geben.

Während der Pfeffer gebraten wird, die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser anbrühen. Danach entfernen Sie vorsichtig die Schale von ihnen. Wenn die Tomaten zu dicht sind und sich die Haut nicht leicht entfernen lässt, können Sie sie buchstäblich eine halbe Minute lang in kochendem Wasser belassen. Die geschälten Tomaten durch einen kleinen Fleischwolf schälen. Fügen Sie Salz, Kristallzucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu Ihrem Geschmack hinzu. Sie erhalten Tomatenmark. Gießen Sie es nun in einen separaten Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze, bringen Sie die Masse zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie in eine Schüssel für Paprika. Gründlich mischen und die ganze Masse zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Servieren Sie einen köstlichen Lecho.

Buchstäblich 5 Minuten vor dem Liegen Essig in einen Kessel geben und die ganze Masse mischen. Gießen Sie den fertigen Lecho mit einer Kelle oder einem großen Löffel in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Damit die Siegel im Winter unmittelbar nach dem Walzvorgang gut gelagert werden können, muss das Gefäß kopfüber auf die Decke gelegt und damit abgedeckt werden. In dieser Form müssen die Dosen mindestens 12 Stunden mit einem Lecho belassen, dann geöffnet und an einen dunklen, trockenen Ort (Speisekammer oder Keller) gebracht werden.

- - Um die Dosen und Deckel für die Drehung zu sterilisieren, muss der erste über dem Dampf gehalten werden. Dazu setzen wir ein Gitter oder ein Eisensieb auf einen Topf mit kochendem Wasser und stellen bereits ein Glas auf den Kopf. Abdeckungen müssen direkt in Wasser gekocht werden. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.

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