Fisch

Aufgespießter Stör


Zutaten für Störe am Spieß

  1. Stör (Filet oder ganze Karkasse) 700 gr.
  2. Butter 80 gr.
  3. Tomaten 500 gr.
  4. Zwiebel 2-tlg.
  5. Grüne Zwiebel 1 Bund
  6. Zitrone 1 Stck.
  7. Salz nach Geschmack
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • HauptbestandteileOsetra, Öl
  • 4 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Barbecue, Metallspieße (Rotisserie), Holzkohle, große Platte

Bratstör kochen:

Schritt 1: Schneiden Sie den Stör.

Wenn der Fisch in einem Gefrierschrank gelagert wurde, tauen Sie ihn zuerst auf. Als nächstes muss der Stör geschnitten werden. Erwähnenswert ist, dass dies eine ziemlich gewissenhafte und mühsame Angelegenheit ist. Wenn also nicht genügend Zeit bleibt, ist es am besten, sofort ein sauberes Störfilet zu besorgen. Wenn Sie nicht nach einfachen Wegen suchen, müssen Sie den Fisch zunächst mit sehr heißem Wasser übergießen (ungefähr 90 Grad) Diese Maßnahme ist notwendig, um den Schleim von der Karkasse zu entfernen, und es war einfacher, ihn zu schneiden. Als nächstes legen wir den Fisch auf ein Schneidebrett und entfernen mit einem scharfen Messer den Kopf und die Flossen. Damit das fertige Gericht nicht bitter wird, müssen die Kiemen entfernt werden. Aber es muss getan werden sehr ordentlich. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Rückenflosse mit einem leichten Griff auf der Haut zu schneiden. Als nächstes trennen wir den Schwanz vom Kadaver und entfernen die Ulme. Dies ist die Wirbelsäule, die sich in der Wirbelsäule eines Fisches befindet. Um es zu entfernen, müssen Sie es mit einem Messer oder mit den Fingern abhebeln und vorsichtig mit wenig Kraftaufwand herausziehen. In der Erscheinung ähnelt es einer Pfannkuchenschnur, und Sie werden es sofort im vertebralen Teil des Störs finden. Danach schneiden Sie den Fisch entlang des Wirbelsäulenknorpels über die gesamte Länge des Rückens in zwei Teile. Es ist sehr wichtig, dass der Einschnitt durch die Mitte der Fettschicht verläuft, die sich im Knorpel befindet. Es ist notwendig, die Haut von jeder Hälfte zu entfernen. Dazu müssen Sie die Haut mit einem Messer von einer der Kanten abhebeln und mit den Fingern von der gesamten Oberfläche entfernen. Als nächstes entfernen wir den Knorpel und schneiden den Fisch in Portionen (Jeweils 3-5 Zentimeter).

Schritt 2: Bilden Sie die Schüssel.

Störfleischstücke in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit zerlassener Butter füllen. Dann werden sie auf Spieße oder Spieße aufgereiht. Dazu müssen sie durchstochen werden genau in der Mitte. Dazwischen kann man Zwiebelringe oder Paprikascheiben hinzufügen, dies ist jedoch nur optional.

Schritt 3: Braten Sie den Stör.

In der Kohlenpfanne muss man die Kohlen einschenken oder das Holz auf Kohle verbrennen lassen. Weiter über den erhitzten Kohlen, aber ohne Flamme (dafür müssen sie leicht gewässert werden), die ganze Zeit, drehen Sie den Spieß, stör 7-10 minuten braten. In regelmäßigen Abständen müssen Fischstücke mit Butter geschmiert werden.

Schritt 4: Den am Spieß gebratenen Stör servieren.

Wir waschen die Zitrone, die Tomaten, die geschälten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln sorgfältig und lassen sie abtropfen. Tomaten in Scheiben schneiden (4-6 Teile), teilen Sie die Zitrone in dünne Scheiben und die Zwiebel in Ringe. Wir legen Störspieße auf eine große Schüssel, daneben verteilen wir Tomaten, gedrehte Zitronenscheiben und gehackte Frühlingszwiebelstangen. Von oben bedecken wir alles mit Zwiebelringen. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Dosen verwenden oder in Pflanzenöl frittieren. Das Gericht kann auch mit Granatapfelkernen dekoriert oder mit Sesam bestreut werden. Auch Störe können auf Salatblättern ausgelegt werden. Kurz gesagt, in Bezug auf Dekoration hängt alles in größerem Maße von Ihrer Vorstellungskraft ab. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn Sie frischen Fisch in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen, sollten Sie auf seine Frische achten. Und es wird durch die folgenden Zeichen bestimmt: Die Kiemen sollten eng am Kadaver anliegen und eine satte rote Farbe haben. Fische sollten keine harten und unangenehmen Gerüche ausstrahlen. Die Karkasse sollte sauber und feucht sein und die Fischaugen sollten transparent und klar sein, nicht trüb und fleckig. Denken Sie daran, dass qualitativ hochwertiger Fisch nicht nur eine Garantie für ein köstlich zubereitetes Gericht ist, sondern auch für Ihre Gesundheit.

- - Als Beilage eignen sich gebratene oder gebackene Kartoffeln und frisches Gemüse in Form von Salat oder Scheiben für solche Störe.