Fisch

Brachsen in Knoblauchsauce


Zutaten für Brachsen in Knoblauchsauce

  1. Brachsen (gekühlt) 8-tlg.
  2. Premium Weizenmehl 50 gr.
  3. Zwiebel 3-tlg.
  4. Knoblauch 20 Nelken
  5. Saure Sahne (jeder Fettgehalt) 2 EL. Löffel
  6. Mayonnaise 4 EL. Löffel
  7. Tabelle Meerrettich 1 TL
  8. Pflanzenöl zum Braten nach Geschmack
  9. Salz nach Geschmack
  10. Pfeffer nach Geschmack
  11. Würze nach Belieben
  • Hauptzutaten
  • 5 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Bratpfanne, Schüssel, Backblech, Küchenmesser, Knoblauch, Herd, Backofen

Brassen in Knoblauchsauce kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Brachsen vor.

Der Brachsen muss gewaschen und ausgeweidet werden. Wir machen einen Schnitt entlang des Körpers entlang des Abdomens von Kopf bis Schwanz, öffnen und entnehmen die Innenseiten. Nach der Ausweidung schneiden wir Kopf, Schwanz und Flossen ab und säubern die Schuppen von der Brasse. Dazu halten wir die Brasse mit einer Hand und ziehen die andere mit einem scharfen Messer auf den Fischkadaver. Das Messer sollte nicht gerade, sondern in einem leichten Winkel gehalten werden, damit die Schuppen nicht in alle Richtungen streuen. Abschließend waschen wir die Brasse noch einmal von außen und von innen mit kaltem fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Papiertuch.

Schritt 2: Bereiten Sie die Sauce vor.

Knoblauch schälen und durch den Knoblauch streichen oder mit einem Messer fein hacken. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm und Knoblauch mischen, Meerrettich hinzufügen und die Sauce gründlich mischen, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.

Schritt 3: Brachsen in der Sauce kochen.

Die Brassen außen und innen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Gießen Sie das Mehl in eine kleine Schüssel, rollen Sie den Brachsen von allen Seiten hinein, so dass das Mehl es vollständig mit einer dünnen Schicht bedeckt. Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Wir verteilen die Brassen in der aus Mehl panierten Pfanne und braten sie bei starker Hitze von beiden Seiten bis sie goldbraun sind. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den gebratenen Brachsen darauf legen. Die Zwiebel von der Schale schälen, mit kochendem Wasser anbrühen und in dünne Halbringe schneiden. Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die gebratene Zwiebel in einer Backform auf einem Backblech verteilen. Auf den Fisch kann Öl gegossen werden, in dem die Zwiebeln gebraten wurden. Dann die Brasse mit der zuvor zubereiteten Sauce dick bestreichen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad und senden Sie dort ein Backblech mit einer Brasse auf 35 Minuten

Schritt 4: Brachsen in Knoblauchsauce servieren.

Wir nehmen den fertigen Brachsen in der Sauce aus dem Ofen, lassen ihn ein paar Minuten abkühlen und servieren ihn auf Tellern. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. Das Gericht kann mit frischem Gemüse und Kräutern dekoriert werden. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Brasse - Knochenfisch, um die Knochen im fertigen Gericht zu vermeiden, kann man nicht die ganze Brasse kochen, sondern das Filet verwenden. Wenn Sie eine ganze Brasse backen möchten, wählen Sie einen größeren Fisch.

- - Dieses Rezept eignet sich auch zum Kochen anderer Fischsorten.

- - Achten Sie bei der Auswahl eines Brachsen im Geschäft auf seine Augen. In frischem Fisch sind sie transparent. Verweigern Sie den Kauf, wenn die Augen der Brassen trüb aussehen.


Sehen Sie sich das Video an: Brassen fangen und zubereiten zu Fischbouletten Teil 3 (Januar 2022).