Fleisch

Italienisches Fleisch


Italienische Fleischzutaten

  1. Rindfleisch 1 kg.
  2. Tomaten 500 gr
  3. Olivenöl zum Braten
  4. Getrockneter Rosmarin nach Geschmack
  5. Getrockneter Thymian nach Geschmack
  6. Frisches Basilikum 3 Zweige
  7. Salz nach Geschmack
  8. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  9. Trockener Weißwein 200 ml.
  10. 2 Knoblauchzehen
  11. Oliven entkernt 20-30 Stück
  • Hauptzutaten
  • 5 Portionen servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Gasherd, Topf, Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Schaufel, Esslöffel, Papiertuch

Fleisch auf Italienisch kochen:

Schritt 1: Wählen Sie das Fleisch.

Beim Kauf von Fleisch sollte man auf die Qualität achten, es sollte schonend sein, ohne Filme und Sehnen. Das Fleisch der schlechtesten Sorten bleibt nach dem Braten fest und faserig. Die Qualität der Speisen hängt auch vom Alter des Tieres ab: Je jünger das Fleisch, desto schmackhafter ist es. Für unser Gericht brauchen wir Rindfleisch. Das Fleisch gründlich waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen. Dann schneiden Sie auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer die Adern und Filme. Rindfleisch sollte entlang der Fasern in portionierte Stücke geschnitten werden.

Schritt 2: Das Fleisch einlegen.

Wir nehmen die Pfanne und geben das in kleine Portionen geschnittene Fleisch hinein. Dann mit trockenem Weißwein füllen und mit getrocknetem Thymian, Rosmarin und schwarzem Pfeffer bestreuen, nach Belieben salzen. In diesem Zustand herumbeißen lassen zwei Stunden.

Schritt 3: Bereiten Sie die Sauce vor.

Während das Fleisch eingelegt wird, bereiten wir eine Sauce dafür vor. Dazu brauchen wir Tomaten und Knoblauch. Bei der Auswahl von Tomaten sollten Sie auf deren Farbe achten. Wenn sie hellrot sind, ist der Nitratgehalt normal, aber wenn die Tomaten unreif zu sein scheinen und eine orangerote Farbe haben, wurden sie höchstwahrscheinlich mit unbekannten Düngemitteln gezüchtet. Wir brauchen Tomaten abziehen. Es ist ganz einfach, die Tomaten nach dem Einschnitt einige Minuten in kochendem Wasser zu halten. Nehmen Sie einen Mixer und mahlen Sie geschälte Tomaten glatt. Dann den Knoblauch schälen und mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken. Dann mit gehackten Tomaten mischen und alles gründlich mischen. Die Sauce ist fertig!

Schritt 4: Braten Sie das Fleisch.

Wir nehmen ein Schmortopf und erhitzen darin auf einem Gasherd Olivenöl. Geben Sie als nächstes möglichst freie Scheiben eingelegtes Fleisch hinein, damit sie sich nicht berühren. Dies geschieht so, dass sie gut gebraten sind, bis sie goldbraun sind, aber gleichzeitig beginnen sie nicht zu schmoren und geben keinen Saft. Das Fleisch sollte bei mittlerer Hitze gebraten werden. Wenn die Stücke auf einer Seite gebraten werden, müssen sie mit einem Spatel auf die andere Seite gedreht werden. Es ist wichtig, dies mit einem Spatel zu tun, um das Fleisch nicht zu durchbohren und Saft im Gewicht zu belassen.

Schritt 5: Das Fleisch dünsten.

Gießen Sie das gebratene Fleisch mit der resultierenden Tomaten-Knoblauch-Sauce, fügen Sie ganze kernlose Oliven, getrockneten Rosmarin, getrockneten Thymian und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Fleisch in italienischer Sprache sollte auf einem sehr niedrigen Feuer gedünstet werden, ungefähr 30 Minuten abgedeckt. Es ist besser, den Deckel und nicht anzuheben Fleisch stört nicht. Das Gericht ist fertig!

Schritt 6: Das Fleisch auf Italienisch servieren.

Wir verteilen das Fleisch in italienischer Sprache auf Tellern. Das Gericht mit frischen Basilikumzweigen dekorieren. Es gibt dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht wird nur heiß mit Brot und trockenem Rotwein serviert. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Beim Braten von portionierten Fleischstücken wird nicht empfohlen, das Geschirr mit einem Deckel zu bedecken, da in diesem Fall der Dampf nicht verdampft, sondern sich auf dem Fleisch absetzt und es nach Eintopf schmeckt, nicht gebraten.

- - Je langsamer das Auftauen von gefrorenem Fleisch, desto weniger verliert es wertvollen Fleischsaft.

- - Auf keinen Fall sollten Sie Fleisch in kaltem und vor allem in warmem Wasser auftauen, da dies zur Vermehrung von Keimen und zum Verderben des Produkts beiträgt. Das Fleisch sollte gewaschen, in eine Schüssel oder Pfanne gegeben, der Deckel geschlossen und langsam aufgetaut werden.

Sehen Sie sich das Video an: Rezept: Saltimbocca mit Polenta -- italienisches Fleischgericht (Oktober 2020).