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Pasta mit Kirschtomaten und geräuchertem Mozzarella Rezept


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Wählen Sie die süßesten Tomaten und den besten geräucherten Mozzarella (Scamorza), den Sie für diese schnelle und leckere Pasta finden können. die Zubereitung ist so einfach, weil die Zutaten die wahren Stars sind!

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 400g Orecchiette oder andere kurze Nudeln
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, halbiert
  • 1/2 Schalotte, fein geschnitten
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 200g geräucherter Scamorza oder Mozzarella, gewürfelt
  • frische Basilikumblätter
  • geriebener Parmesankäse zum Servieren

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Schalotten in einem großen Topf (Sie werden die Nudeln danach hinzufügen) bei mittlerer Hitze in Öl kochen, bis sie gerade weich sind. Die Kirschtomaten dazugeben, schnell in Öl bestreichen und 5-7 Minuten kochen lassen, ohne sie zu stark zu rühren, sonst werden sie zu Soße. Mit Salz würzen und warm halten.
  3. Reservieren Sie eine Kelle des Nudelkochwassers. Nudeln 2 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen und in den Topf geben. Beenden Sie das Kochen und fügen Sie etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, damit sich die Nudeln und die Sauce verbinden. Den geräucherten Mozzarella dazugeben und vermengen.
  4. Mit frisch abgerissenen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan servieren.

Parmesan Käse:

Parmesankäse ist nicht wirklich vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Um dieses Gericht zu 100% vegetarisch zu machen, lassen Sie den Käse weg oder finden Sie einen geeigneten vegetarischen Ersatz, der ohne tierisches Lab hergestellt wird. Suchen Sie in Supermärkten nach Hartkäsen nach Parmesanart, die für Vegetarier geeignet sind.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


    • 2 Packungen (jeweils etwa 9 Unzen) getrocknete Käsetortellini
    • 6 Esslöffel Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, längs halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Pfund Kirschtomaten, halbiert
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2/3 Tasse Wermut
    • 1 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
    • 1 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum
    • 3/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt, halbiert
    • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Pfund geräucherter Mozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
    1. Die Tortellini in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gerade weich, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gut abtropfen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie sie an, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden, etwa 6 Minuten. Tomaten dazugeben, 3 Minuten anbraten. Knoblauch unterrühren 2 Minuten kochen. Fügen Sie Wermut hinzu, dann Petersilie, Basilikum, Oliven und Oregano. 4 Minuten kochen, dabei oft umrühren. Fügen Sie gekochte Tortellini hinzu und werfen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Sauce die Nudeln bedeckt. Vom Herd nehmen. Käse einrühren. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptzusammenfassung

    • Kruste:
    • 2 ¼ Tassen Brotmehl, geteilt
    • 1 Packung Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)
    • 1 Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser (100° bis 110°), geteilt
    • ½ Teelöffel Salz
    • Kochspray
    • ¾ Tasse (3 Unzen) geriebener geräucherter Mozzarella-Käse, geteilt
    • Füllung:
    • 1 ½ Tassen gelbe Kirschtomaten, halbiert
    • 1 ½ Tassen rote Kirschtomaten, halbiert
    • ½ Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum
    • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • ¼ Teelöffel Salz
    • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt

    Um die Kruste zuzubereiten, löffeln Sie das Mehl leicht in trockene Messbecher, die mit einem Messer nivelliert sind. Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen und 1/2 Tasse Mehl einrühren. 30 Minuten stehen lassen. Fügen Sie 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser, 1 1/2 Tassen Mehl und Salz hinzu und rühren Sie, um einen weichen Teig zu bilden. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Kneten, bis es glatt und elastisch ist (ca. 8 Minuten). Fügen Sie genügend restliches Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt.

    Legen Sie den Teig in eine große Schüssel, die mit Kochspray beschichtet ist, und drehen Sie ihn, um die Oberseite zu beschichten. Zugedeckt an einem warmen Ort (85°) ohne Zugluft 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (Drücken Sie vorsichtig mit zwei Fingern in den Teig. Wenn die Vertiefung zurückbleibt, ist der Teig genug aufgegangen.) Den Teig mit dem Deckel zusammendrücken und 5 Minuten ruhen lassen.

    Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Mit jeweils einer Portion arbeiten (den restlichen Teig abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern), jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 7-Zoll-Kreis rollen. Erhitze eine große beschichtete Pfanne mit Kochspray bei mittlerer bis hoher Hitze. Teigkreis in die Pfanne legen. Mit 3 EL Käse bestreuen. 3 Minuten kochen lassen oder bis der Käse schmilzt und der Teig auf der Unterseite gebräunt ist. Vorgang mit restlichem Teig und Käse wiederholen.

    Um die Füllung vorzubereiten, mischen Sie Tomaten und die restlichen Zutaten vorsichtig zum Überziehen. Löffeln Sie 3/4 Tasse Tomatenmischung in jede Kruste und falten Sie sie um.


    Burst Tomatoes oder Tomaten-Confit

    Sie können dies auf zwei Arten tun. Erstens können Sie eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Knoblauch in Olivenöl anbraten und ganze Kirschtomaten für feste 10-15 Minuten hinzufügen. Die hohe Hitze lässt die Tomaten platzen und es entsteht eine einfache Pfannensauce. Ich benutze auch gerne einen Holzspatel, um die Tomaten sanft zusammenzudrücken.

    Oder Sie können Tomaten-Confit zubereiten, bei dem es sich im Wesentlichen um geröstete Tomaten in viel Olivenöl handelt. Ich habe ein Rezept für geröstete Tomaten hier die du auch als Soße verwenden kannst.

    Beide Methoden funktionieren, solange Sie die süßen Kirschtomaten weich machen. Dann mit viel frischem Basilikum, einem guten Schuss Olivenöl, flockiges Meersalz und, optional, aber sehr zu empfehlen, ein gutes Stück Parmesankäse.


    Die Nudeln in eine große Pfanne oder Bratpfanne geben und mit Wasser und einer großen Prise Salz bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen Sie bis knapp al dente, etwa 1 Minute weniger als in der Packungsanleitung empfohlen.

    In der Zwischenzeit Knoblauch und 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Tomaten hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Tomaten zu platzen beginnen. Sie können ihnen helfen, indem Sie mit der Rückseite eines Holzlöffels darauf drücken, während sie weich werden.

    Weiter kochen, bis die Sauce reich und cremig ist, etwa 5 Minuten länger. Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Wenn die Nudeln gekocht sind, abgießen und 1 Tasse (240 ml) Nudelwasser aufbewahren. Fügen Sie Nudeln zur Sauce hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe. Kochen, rühren und schwenken und nach Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz auf einen schönen, cremigen Fluss einzustellen. Vom Herd nehmen, die restlichen 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl einrühren und großzügig Parmesankäse darüber reiben. Sofort servieren und extra Parmesan an den Tisch reichen.


    Bewertungen ( 18 )

    Das war super und super einfach zusammenzubauen. Ich war versucht, Basilikum anstelle von Minze zu verwenden, blieb aber beim Rezept und es war sehr gut mit der Aubergine. Die einzige Änderung für das nächste Mal ist, dass ich den Knoblauch vor der Aubergine hineinlegen könnte, um das Olivenöl zu durchziehen.

    Habe das gerade gemacht. Es ist lecker, aber sehr matschig und nicht das, was ich erwartet hatte. Mehrere Fragen: Soll die Aubergine geschält oder ungeschält werden? 1/2-Zoll-Stücke beziehen sich auf Scheiben oder Quadrate (Stücke). Die Aubergine wurde nicht goldbraun, sondern grünlich und saugte das Öl wie ein Schwamm auf. Außerdem schmolz der Mozzarella nicht oder wurde fadenförmig, wie man es erwarten würde, sondern bildete sich zu klebrigen Klumpen. Irgendwelche Gedanken?


    Rezeptzusammenfassung

    • 12 Unzen geriffelte oder einfache Penne
    • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
    • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, gespült und abgetropft
    • 1 Pint Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
    • 1/2 Pint (8 Unzen) Bocconcini (kleine frische Mozzarellakugeln), halbiert oder 8 Unzen frischer Mozzarella, gewürfelt
    • 2 EL frische Thymianblätter, plus mehr zum Garnieren
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Esslöffel Weißweinessig

    Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Reservieren Sie 1/2 Tasse Nudelwasser. Kichererbsen in den Topf geben, die Pasta-Mischung sofort abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.

    Tomaten, Bocconcini, Thymian, Öl und Essig zu den Nudeln geben. Rühren Sie und fügen Sie nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, um eine dünne Sauce zu erhalten, die Penne überzieht (Sie benötigen möglicherweise nicht das gesamte Wasser). Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Mit zusätzlichem Thymian garniert servieren.


    Zutaten

    • 3 Pint Kirschtomaten, halbiert
    • ½ Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • ⅓ Tasse feine trockene Semmelbrösel
    • 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für den Nudeltopf
    • ¼ Teelöffel Peperoncino-Flocken oder nach Geschmack
    • 1 Pfund Spaghetti, Gemelli oder Penne
    • 10 pralle Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
    • 1 Tasse lose verpackte frische Basilikumblätter, zerkleinert
    • ½ Tasse frisch geriebener Pecorino (oder halb Pecorino und halb Grana Padano), plus mehr zum Passieren
    • 4 Unzen Ricotta oder Ricottasalata

    Kochbuch


    Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Gebackene Paccheri mit Tomaten & Mozzarella)

    Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly

    1 Beutel (17,6 Unzen) Paccheri
    1 (14-Unzen) Dose Kirschtomaten
    1 Pfund unseres hausgemachten Mozzarellas aus Quark von Quality Cheese Inc., in ½-Zoll-Würfel geschnitten
    1/3 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
    1 Tasse Ferrante-Ricotta
    Olivenöl extra vergine nach Geschmack
    3 Unzen Parmigiano Reggiano, gerieben
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    Meersalz nach Geschmack

    Heizen Sie einen Ofen auf 400 ° F vor. Einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen.

    In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra, rote Paprikaflocken (falls verwendet) und Knoblauch vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Olivenöl zu sprudeln beginnt. Die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten durchgewärmt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie teilweise ab, um sie warm zu halten.

    In einer mittelgroßen Schüssel Mozzarella, Ricotta und Petersilie vermischen.

    Wenn das Wasser kocht, die Nudeln in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Nudeln sehr al dente. Die Nudeln abtropfen lassen und in eine 9 x 13 Zoll große ofenfeste Gratin- oder Auflaufform legen. Etwas abgekühlt die Nudeln mit der Hälfte der Käsemischung füllen, Tomatensauce darüber geben und das Gericht mit dem Rest des Käses beenden.

    Backen Sie das Gericht 25 Minuten lang oder bis der Mozzarella geschmolzen ist und sich eine goldene Kruste gebildet hat. Nehmen Sie die Nudeln aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit etwa 2 Unzen des Parmigiano Reggiano. 5 Minuten schmelzen lassen und die Nudeln mit dem restlichen geriebenen Käse servieren.

    Guten Appetit!

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    Savor Ontario ist ein lokaler Food- und Lifestyle-Content-Hub, in dem Sie das Beste aus Ontarios Essen, Kultur, Ideen und Erfahrungen finden. Von Koch-, Maker- und Restaurantprofilen und Rezepten bis hin zu ausführlichen Lektüren über die Esskultur und großartigen Unterhaltungs- und Wohnkulturtipps erfahren Sie nicht nur, warum lokales Essen wichtig ist, sondern auch, wie Sie die lokale Food- und Lifestyle-Bewegung annehmen können.

    Dairy Farmers of Ontario hat Savor Ontario gegründet, um das Leben der Einwohner von Ontario durch gutes, lokales Essen und Gemeinschaft zu bereichern. Milch ist ein ursprüngliches lokales Lebensmittel, und sie glauben, dass ein gut gelebtes Leben mit dem ersten Glas beginnt.


    Schritt 4/4

    • 1 Esslöffel Butter
    • 125 g Mozzarella
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zange
    • Sieb

    Spaghetti abgießen und Tomaten aus dem Ofen nehmen. Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute. Spaghetti und Tomaten dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella zupfen und über die Spaghetti streuen, gefolgt von Pinienkernen und Basilikum. Genießen!


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